L’huile d’olive et les moulins de Dolcedo
La Taggiasca domine cette vallée, et l’histoire de l’huile y commence tôt : en 1103, l’église San Tommaso fut confiée aux bénédictins de Lérins, qui diffusèrent la culture de l’olivier. Les mesures de marbre sous la loggia rappellent l’importance du produit pour l’économie locale.
Il n’existe pas de liste officielle de moulins visitables avec leurs horaires. Beaucoup d’anciens moulins sont des propriétés privées et s’observent depuis les espaces publics : les restes de roues et de canaux se voient surtout près du pont de Ripalta. Certains producteurs vendent leur huile directement et proposent parfois des visites ou des dégustations, en général sur réservation : contacte l’exploitation avant d’y aller. Pour un vrai musée de l’huile, le plus sûr est le Museo dell’Olivo d’Imperia. Toute l’histoire, avec la filière et la boucle des moulins, est dans notre article sur l’huile d’olive et les moulins.
Que manger à Dolcedo
La cuisine locale est la cuisine ligure de l’arrière-pays : tourtes de légumes et d’herbes, focaccia à l’huile d’olive vierge extra, légumes farcis, pâtes fraîches et raviolis, lapin à la ligure, stockfish et recettes à la bourrache. Aucun plat n’est « de Dolcedo » au sens strict : ici compte l’huile, et on la goûte sur tout.
Deux restaurants du Guide Michelin ont une particularité : ils sont installés dans d’anciens moulins. Equilibrio, au lieu-dit Martin, occupe un ancien moulin restauré sur le Prino ; le chef est Jacopo Chieppa, passé auparavant par le Mirazur à Menton. La Casa della Rocca, via Ripalta, est dans un moulin du début du XXe siècle qui garde sa presse et sa meule ; cuisine ligure de terre et de mer. Réserve directement auprès du restaurant, car les jours de fermeture changent au fil de l’année. Dans le centre ancien, un petit marché de produits bio, d’antiquités et d’artisanat se tient en général le deuxième dimanche du mois : vérifie la date.
Balades et randonnées
Dolcedo se trouve sur la Via Marenca et possède des mulattiere restaurées et balisées, à parcourir à pied ou à VTT entre terrasses et oliviers. Quelques idées, à vérifier sur une carte à jour :
- Sentiero dei Ponti : part de Santa Brigida et touche les ponts de la vallée. En partie goudronné ; les informations datent de 2016, demande à la mairie quels tronçons sont praticables.
- Boucle Santa Brigida – Passo di Vena : piste jusqu’au Passo di Vena (969 m), retour par la mulattiera dans les oliviers.
- Monte Faudo (1 149 m) : depuis Ripalta par Lecchiore et le Passo di Vena. Une demi-journée ou plus, avec beaucoup de dénivelé. Au sommet : une croix, une chapelle et des relais radio.
- Dolcedo – vasques de Lecchiore : boucle d’environ 5 km avec 260 mètres de dénivelé, quelques heures pour la plupart des marcheurs.
En été, vérifie les arrêtés : en juillet 2026, la commune a déclaré l’état de grave danger d’incendie de forêt, avec de possibles interdictions d’accès aux bois. Emporte de l’eau, mets de bonnes chaussures et ne sous-estime pas la chaleur sur les mulattiere exposées.
Événements à Dolcedo
- Premier dimanche de septembre : lancement des montgolfières de papier à Bellissimi, pour la fête de la Madonna della Misericordia (vérifie le programme de l’année).
- 21 décembre : fête patronale de saint Thomas apôtre.
- Début novembre : Olioliva, la fête de l’huile nouvelle, a lieu à Imperia, pas à Dolcedo. Une bonne occasion de goûter les huiles de la région.
Excursions depuis Dolcedo
Dolcedo est une bonne base pour l’arrière-pays et la côte d’Imperia. Les distances sont à vol d’oiseau ; les temps de trajet dépendent des routes, vérifie-les sur une carte.
- Imperia : la plus proche, à quelques kilomètres. Porto Maurizio, Oneglia, le Museo dell’Olivo et la gare.
- San Lorenzo al Mare : environ 8 km, la mer la plus proche pour se baigner.
- Cervo : village de bord de mer avec l’église des Corallini, à environ 10 km.
- Diano Marina : longue plage et promenade, à environ 10 km.
- Arma di Taggia et Sanremo (San Remo) : vers l’ouest, à environ 15 et 20 km.
- Triora : le village des sorcières, à environ 30 km à vol d’oiseau mais par une longue route.
