Que manger à Vintimille
Là Pisciadella il fait partie de la grande famille des pizzas et focaccias. Mais malheur de l’appeler pizza ou focaccia rouge: la pisciadela est le résultat d’une ancienne tradition de Vintimille qui s’est transmise de génération en génération.
Ce plat, similaire à la Sardenaira di Bordighera, est une focaccia avec une riche sauce tomate préparée avec des oignons et de l’huile d’olive extra vierge, garnie d’ail, d’olives, d’anchois, de câpres et d’une pincée d’origan.
Dans le passé, la Pisciadela était préparée quotidiennement par toutes les familles et cuite dans les fours à bois communs: chaque hameau en possédait un et certains existent encore. Il était toujours présent lors des fêtes de village et des paniers repas des ouvriers.
Aujourd’hui pisciadela se trouve dans toutes les meilleures boulangeries et restaurants typiques de la ville.
La Pisciadela fait partie de la déco de la ville. La certification de qualité qui atteste de sa provenance et de son origine.
Là Castagnola c’est un dessert d’origine du XIXe siècle issu de l’imaginaire de la cuisine populaire: il a été créé pour remplacer et imiter le marron glacé le plus raffiné que seules les familles les plus riches pouvaient se permettre.
Malgré son nom, il ne contient ni châtaignes ni farine de châtaigne.
Le nom dérive uniquement de la forme de la couleur rappelant le marron.
La pâte de ce dessert traditionnel contient du cacao, du chocolat, du café et diverses épices telles que la cannelle, les clous de girofle et l’eau de fleur d’oranger. Dans la recette originale, il n’y a pas de graisses animales ou végétales.
Angela Castagnola Estathé mise en valeur par la marque Deco.
De nombreux restaurants de Vintimille peuvent facilement être considérés parmi les meilleurs de la Ligurie. La cuisine de poisson est sûrement la plus répandue.
Cependant, il existe quelques petites spécialités moins connues qui sont ancrées dans l’histoire de la tradition. Maintenant, voici quelques conseils pour vous:
- Brandacujun: une crème de stockfish crémée de pommes de terre, ail, persil et huile d’olive extra vierge;
- La Turta de Lurè: dessert local typique qui rappelle le panettone et se consomme à Noël, Pâques et les fêtes les plus importantes;
- U Bernardu: un bonbon qui était autrefois très populaire et est un pain sucré avec de la polenta qui remonte au XVIe siècle;
- U Buiabasciu: une soupe de poisson locale extraordinaire.