Le pesto g\u00e9nois et le basilic AOP<\/h2>\n![\"Trofie](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/trattoria-dei-pani-ventimglia.webp\")
<\/figure>\nLe pesto alla genovese se pr\u00e9pare avec du basilic, des pignons, de l’ail, du fromage affin\u00e9 (parmesan et pecorino), du gros sel et de l’huile d’olive vierge extra. La tradition veut un mortier en marbre et un pilon en bois. La premi\u00e8re recette \u00e9crite date du XIXe si\u00e8cle, dans la \u00ab Cuciniera genovese \u00bb de Giovanni Battista Ratto.<\/p>\n
Son c\u0153ur, c’est le basilic g\u00e9nois AOP<\/strong> (Basilico Genovese DOP), reconnu en 2005 : petites feuilles ovales, parfum intense, sans la note menthol\u00e9e d’autres basilics. \u00c0 G\u00eanes, le Palais ducal accueille tous les deux ans le championnat du monde de pesto au mortier. Vous le trouverez sur les trofie et les trenette, dans les lasagnes et m\u00eame dans le minestrone g\u00e9nois.<\/p>\nLa focaccia : g\u00e9noise et de Recco<\/h2>\n![\"Focaccia](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/focaccia-recco-1.webp\")
<\/figure>\nLa focaccia g\u00e9noise<\/strong> (\u00ab f\u00fcgassa \u00bb) est fine, bien huil\u00e9e, cribl\u00e9e de trous et parsem\u00e9e de gros sel. Les G\u00e9nois en mangent \u00e0 toute heure, m\u00eame au petit-d\u00e9jeuner, tremp\u00e9e dans le cappuccino. Rien \u00e0 voir avec la focaccia de Recco au fromage IGP<\/strong> (2015) : deux feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines, sans levure, avec au milieu un fromage frais \u00e0 p\u00e2te molle qui fond au four. Le cahier des charges la limite \u00e0 Recco, Sori, Camogli et Avegno.<\/p>\nPour la go\u00fbter l\u00e0 o\u00f9 elle est n\u00e9e, lisez notre guide de la focaccia de Recco<\/a> : chaque ann\u00e9e, le quatri\u00e8me dimanche de mai, la ville l’offre gratuitement lors de la Festa della Focaccia.<\/p>\nFarinata et panissa : le pois chiche<\/h2>\n
La farinata<\/strong> est une galette fine de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive, cuite dans de grands plats en cuivre au four \u00e0 bois. C’est la m\u00eame famille que la socca de Nice, arriv\u00e9e sur la C\u00f4te d’Azur avec les marins et les marchands ligures. Croustillante dehors, moelleuse dedans, elle se mange chaude. \u00c0 Savone existe aussi une version \u00ab blanche \u00bb, \u00e0 la farine de bl\u00e9.<\/p>\nLa panissa<\/strong> part des m\u00eames ingr\u00e9dients, cuits comme une polenta : on la laisse prendre, on la coupe en b\u00e2tonnets et on la fait frire, comme les panisses, ou on la sert en d\u00e9s assaisonn\u00e9s. \u00c0 G\u00eanes, on la trouve dans les sciamadde, des boutiques avec un four \u00e0 bois toujours allum\u00e9 ; le quartier historique des fritures est Sottoripa, pr\u00e8s du port. D’autres adresses dans notre guide que manger \u00e0 G\u00eanes<\/a>.<\/p>\nDans le Ponente, la panissa est chez elle : \u00e0 Bordighera<\/a>, par exemple, elle fait partie des plats du terroir avec le brandacujun, stockfisch \u00e9cras\u00e9 avec des pommes de terre.<\/p>\nLes p\u00e2tes : trofie et pansoti<\/h2>\n
Les trofie<\/strong> sont de petites p\u00e2tes torsad\u00e9es \u00e0 la main, n\u00e9es dans le golfe Paradiso, entre Sori, Recco et Camogli ; \u00e0 Sori, elles ont une appellation communale (De.Co.). Ce sont les p\u00e2tes classiques du pesto.<\/p>\nLes pansoti<\/strong> (\u00ab ventrus \u00bb) sont des raviolis farcis d’herbes sauvages (le preboggion), d’\u0153ufs et de prescins\u00eaua, un caill\u00e9 acidul\u00e9 typique de G\u00eanes. On les sert avec la sauce aux noix. \u00c0 Levanto<\/a>, go\u00fbtez le gattafin, un raviolo frit aux herbes et au fromage.<\/p>\nTourtes sal\u00e9es et plats de f\u00eate<\/h2>\n
La torta pasqualina<\/strong> est la reine des tourtes aux l\u00e9gumes : des feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines, des blettes, de la prescins\u00eaua et des \u0153ufs entiers que l’on d\u00e9couvre en coupant chaque part. On la pr\u00e9pare \u00e0 P\u00e2ques ; le reste de l’ann\u00e9e, on trouve la torta verde et les l\u00e9gumes farcis.<\/p>\nLe cappon magro<\/strong> est le plat des grandes f\u00eates, surtout \u00e0 No\u00ebl : des couches de poisson et de l\u00e9gumes sur des galettes de marin, li\u00e9es par une sauce verte au persil, aux pignons et aux anchois. L’origine du nom fait d\u00e9bat.<\/p>\nLa mer : anchois et fritures<\/h2>\n
Le poisson embl\u00e8me, c’est l’anchois. Les anchois au sel de la mer Ligure<\/strong> (Acciughe sotto sale del Mar Ligure) sont IGP depuis 2008. \u00c0 Monterosso<\/a>, les anchois sal\u00e9s sont une sentinelle Slow Food, li\u00e9s \u00e0 la p\u00eache traditionnelle et \u00e0 la f\u00eate de saint Pierre, le 29 juin. On les mange frits, farcis, marin\u00e9s ou au sel.<\/p>\nDans les friteries de G\u00eanes, demandez la friture mixte et les frisceu, des beignets sal\u00e9s. \u00c0 Moneglia, sur la Riviera du Levant, on pr\u00e9pare aussi le scabeggio, du poisson frit puis marin\u00e9 au vinaigre et \u00e0 la sauge.<\/p>\n
Le Ponente : olives taggiasche, sardenaira et brandacujun<\/h2>\n![\"Pisciadela,](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/pisciadela-ventimiglia-1024x574.webp\")
<\/figure>\n\u00c0 l’approche de la fronti\u00e8re, la cuisine ressemble \u00e0 celle de Nice. Les olives taggiasche<\/strong> doivent leur nom \u00e0 Taggia<\/a> et donnent une huile douce, qui peut porter l’AOP Riviera Ligure. On les retrouve partout, jusque dans le lapin \u00e0 la ligure.<\/p>\nLa sardenaira<\/strong>, n\u00e9e \u00e0 Sanremo<\/a>, est une focaccia \u00e9paisse \u00e0 la tomate, aux anchois, aux olives taggiasche, \u00e0 l’ail et \u00e0 l’origan ; son nom historique est pissalandrea, et la variante aux oignons est la pissaladi\u00e8re ni\u00e7oise. \u00c0 Vintimille<\/a>, la version locale s’appelle pisciadela<\/strong> et a une appellation communale. Le brandacujun<\/strong> est une brandade de stockfish mont\u00e9e avec des pommes de terre, de l’huile et du persil, servie ti\u00e8de. Dans l’arri\u00e8re-pays, \u00e0 Apricale<\/a>, on mange les barbagiuai<\/strong>, de gros raviolis frits farcis de courge et de fromage. \u00c0 Taggia, pour l’ap\u00e9ritif, il y a les canestrelli sal\u00e9s \u00e0 l’huile d’olive.<\/p>\nPlus \u00e0 l’est, dans la plaine d’Albenga, pousse l’asperge violette, sentinelle Slow Food : voir les produits typiques d’Albenga<\/a>.<\/p>\nDesserts et vins<\/h2>\n![\"Huile](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/black-olives-blur-bottle-162667-1-1024x683.webp\")
<\/figure>\nLe dessert de No\u00ebl, c’est le pandolce g\u00e9nois<\/strong>, aux raisins secs, fruits confits et pignons : le \u00ab haut \u00bb, lev\u00e9, est la version d’origine ; le \u00ab bas \u00bb est plus r\u00e9cent. \u00c0 Alassio<\/a>, on ach\u00e8te les baci, deux coques noisette-cacao r\u00e9unies par du chocolat ; \u00e0 Vintimille la castagnola, \u00e0 Dolceacqua<\/a> la michetta.<\/p>\nC\u00f4t\u00e9 vins : les blancs Vermentino et Pigato, le Rossese di Dolceacqua, premi\u00e8re DOC de Ligurie (1972), \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de la fronti\u00e8re, et le Sciacchetr\u00e0, vin passerill\u00e9 des Cinque Terre. Tout dans notre guide des vins de Ligurie<\/a>.<\/p>\nO\u00f9 manger la cuisine ligure<\/h2>\n\n- Le plus pr\u00e8s de Nice :<\/strong> sardenaira dans les boulangeries de Sanremo, pisciadela et produits frais au march\u00e9 couvert de Vintimille, \u00e0 une heure de train.<\/li>\n
- G\u00eanes<\/a> :<\/strong> focaccia le matin dans les fours, farinata et panissa dans les sciamadde, pesto et pansoti en trattoria.<\/li>\n
- Recco<\/a> et Camogli<\/a> :<\/strong> la focaccia au fromage IGP, chaude, \u00e0 la sortie du four.<\/li>\n
- Cinque Terre :<\/strong> les anchois \u00e0 Monterosso, avec un verre de blanc local.<\/li>\n<\/ul>\n
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n\nQuels sont les plats typiques de la Ligurie ?<\/summary>\nLe pesto g\u00e9nois, la focaccia g\u00e9noise et celle de Recco, la farinata, les trofie au pesto, les pansoti \u00e0 la sauce aux noix, la torta pasqualina, le cappon magro, les anchois et, dans le Ponente, la sardenaira et le brandacujun.<\/p>\n<\/details>\n\nQuelle diff\u00e9rence entre la farinata et la socca ?<\/summary>\nC’est la m\u00eame famille : une galette de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile, cuite au four \u00e0 bois dans un plat en cuivre. Farinata est le nom ligure, socca le nom ni\u00e7ois.<\/p>\n<\/details>\n\nLe pesto g\u00e9nois est-il AOP ?<\/summary>\nLe pesto lui-m\u00eame non : c’est le basilic g\u00e9nois, son ingr\u00e9dient principal, qui est AOP. L’huile Riviera Ligure est AOP elle aussi.<\/p>\n<\/details>\n\nQuelle diff\u00e9rence entre focaccia g\u00e9noise et focaccia de Recco ?<\/summary>\nLa g\u00e9noise est lev\u00e9e, fine et huil\u00e9e. Celle de Recco est IGP et sans levure : deux feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines avec du fromage frais au milieu.<\/p>\n<\/details>\n\nO\u00f9 go\u00fbter la cuisine ligure pr\u00e8s de Nice ?<\/summary>\n\u00c0 Vintimille et \u00e0 Sanremo, \u00e0 une heure environ de train : sardenaira, pisciadela, farinata et pesto. Le march\u00e9 couvert de Vintimille est ouvert du lundi au samedi.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pesto, focaccia, farinata, trofie, pansoti, anchois et sp\u00e9cialit\u00e9s du Ponente : ce que c’est et o\u00f9 les go\u00fbter.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33400,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"Cuisine ligure : plats typiques et o\u00f9 les go\u00fbter","_yoast_wpseo_metadesc":"Cuisine ligure : pesto et basilic AOP, focaccia de Recco, farinata (cousine de la socca), trofie, pansoti, sardenaira, anchois. Et o\u00f9 les go\u00fbter.","site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"full-width-container","site-content-style":"unboxed","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-56014","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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<\/figure>\nLe pesto alla genovese se pr\u00e9pare avec du basilic, des pignons, de l’ail, du fromage affin\u00e9 (parmesan et pecorino), du gros sel et de l’huile d’olive vierge extra. La tradition veut un mortier en marbre et un pilon en bois. La premi\u00e8re recette \u00e9crite date du XIXe si\u00e8cle, dans la \u00ab Cuciniera genovese \u00bb de Giovanni Battista Ratto.<\/p>\n
Son c\u0153ur, c’est le basilic g\u00e9nois AOP<\/strong> (Basilico Genovese DOP), reconnu en 2005 : petites feuilles ovales, parfum intense, sans la note menthol\u00e9e d’autres basilics. \u00c0 G\u00eanes, le Palais ducal accueille tous les deux ans le championnat du monde de pesto au mortier. Vous le trouverez sur les trofie et les trenette, dans les lasagnes et m\u00eame dans le minestrone g\u00e9nois.<\/p>\n La focaccia g\u00e9noise<\/strong> (\u00ab f\u00fcgassa \u00bb) est fine, bien huil\u00e9e, cribl\u00e9e de trous et parsem\u00e9e de gros sel. Les G\u00e9nois en mangent \u00e0 toute heure, m\u00eame au petit-d\u00e9jeuner, tremp\u00e9e dans le cappuccino. Rien \u00e0 voir avec la focaccia de Recco au fromage IGP<\/strong> (2015) : deux feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines, sans levure, avec au milieu un fromage frais \u00e0 p\u00e2te molle qui fond au four. Le cahier des charges la limite \u00e0 Recco, Sori, Camogli et Avegno.<\/p>\n Pour la go\u00fbter l\u00e0 o\u00f9 elle est n\u00e9e, lisez notre guide de la focaccia de Recco<\/a> : chaque ann\u00e9e, le quatri\u00e8me dimanche de mai, la ville l’offre gratuitement lors de la Festa della Focaccia.<\/p>\n La farinata<\/strong> est une galette fine de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile d’olive, cuite dans de grands plats en cuivre au four \u00e0 bois. C’est la m\u00eame famille que la socca de Nice, arriv\u00e9e sur la C\u00f4te d’Azur avec les marins et les marchands ligures. Croustillante dehors, moelleuse dedans, elle se mange chaude. \u00c0 Savone existe aussi une version \u00ab blanche \u00bb, \u00e0 la farine de bl\u00e9.<\/p>\n La panissa<\/strong> part des m\u00eames ingr\u00e9dients, cuits comme une polenta : on la laisse prendre, on la coupe en b\u00e2tonnets et on la fait frire, comme les panisses, ou on la sert en d\u00e9s assaisonn\u00e9s. \u00c0 G\u00eanes, on la trouve dans les sciamadde, des boutiques avec un four \u00e0 bois toujours allum\u00e9 ; le quartier historique des fritures est Sottoripa, pr\u00e8s du port. D’autres adresses dans notre guide que manger \u00e0 G\u00eanes<\/a>.<\/p>\n Dans le Ponente, la panissa est chez elle : \u00e0 Bordighera<\/a>, par exemple, elle fait partie des plats du terroir avec le brandacujun, stockfisch \u00e9cras\u00e9 avec des pommes de terre.<\/p>\n Les trofie<\/strong> sont de petites p\u00e2tes torsad\u00e9es \u00e0 la main, n\u00e9es dans le golfe Paradiso, entre Sori, Recco et Camogli ; \u00e0 Sori, elles ont une appellation communale (De.Co.). Ce sont les p\u00e2tes classiques du pesto.<\/p>\n Les pansoti<\/strong> (\u00ab ventrus \u00bb) sont des raviolis farcis d’herbes sauvages (le preboggion), d’\u0153ufs et de prescins\u00eaua, un caill\u00e9 acidul\u00e9 typique de G\u00eanes. On les sert avec la sauce aux noix. \u00c0 Levanto<\/a>, go\u00fbtez le gattafin, un raviolo frit aux herbes et au fromage.<\/p>\n La torta pasqualina<\/strong> est la reine des tourtes aux l\u00e9gumes : des feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines, des blettes, de la prescins\u00eaua et des \u0153ufs entiers que l’on d\u00e9couvre en coupant chaque part. On la pr\u00e9pare \u00e0 P\u00e2ques ; le reste de l’ann\u00e9e, on trouve la torta verde et les l\u00e9gumes farcis.<\/p>\n Le cappon magro<\/strong> est le plat des grandes f\u00eates, surtout \u00e0 No\u00ebl : des couches de poisson et de l\u00e9gumes sur des galettes de marin, li\u00e9es par une sauce verte au persil, aux pignons et aux anchois. L’origine du nom fait d\u00e9bat.<\/p>\n Le poisson embl\u00e8me, c’est l’anchois. Les anchois au sel de la mer Ligure<\/strong> (Acciughe sotto sale del Mar Ligure) sont IGP depuis 2008. \u00c0 Monterosso<\/a>, les anchois sal\u00e9s sont une sentinelle Slow Food, li\u00e9s \u00e0 la p\u00eache traditionnelle et \u00e0 la f\u00eate de saint Pierre, le 29 juin. On les mange frits, farcis, marin\u00e9s ou au sel.<\/p>\n Dans les friteries de G\u00eanes, demandez la friture mixte et les frisceu, des beignets sal\u00e9s. \u00c0 Moneglia, sur la Riviera du Levant, on pr\u00e9pare aussi le scabeggio, du poisson frit puis marin\u00e9 au vinaigre et \u00e0 la sauge.<\/p>\n \u00c0 l’approche de la fronti\u00e8re, la cuisine ressemble \u00e0 celle de Nice. Les olives taggiasche<\/strong> doivent leur nom \u00e0 Taggia<\/a> et donnent une huile douce, qui peut porter l’AOP Riviera Ligure. On les retrouve partout, jusque dans le lapin \u00e0 la ligure.<\/p>\n La sardenaira<\/strong>, n\u00e9e \u00e0 Sanremo<\/a>, est une focaccia \u00e9paisse \u00e0 la tomate, aux anchois, aux olives taggiasche, \u00e0 l’ail et \u00e0 l’origan ; son nom historique est pissalandrea, et la variante aux oignons est la pissaladi\u00e8re ni\u00e7oise. \u00c0 Vintimille<\/a>, la version locale s’appelle pisciadela<\/strong> et a une appellation communale. Le brandacujun<\/strong> est une brandade de stockfish mont\u00e9e avec des pommes de terre, de l’huile et du persil, servie ti\u00e8de. Dans l’arri\u00e8re-pays, \u00e0 Apricale<\/a>, on mange les barbagiuai<\/strong>, de gros raviolis frits farcis de courge et de fromage. \u00c0 Taggia, pour l’ap\u00e9ritif, il y a les canestrelli sal\u00e9s \u00e0 l’huile d’olive.<\/p>\n Plus \u00e0 l’est, dans la plaine d’Albenga, pousse l’asperge violette, sentinelle Slow Food : voir les produits typiques d’Albenga<\/a>.<\/p>\n Le dessert de No\u00ebl, c’est le pandolce g\u00e9nois<\/strong>, aux raisins secs, fruits confits et pignons : le \u00ab haut \u00bb, lev\u00e9, est la version d’origine ; le \u00ab bas \u00bb est plus r\u00e9cent. \u00c0 Alassio<\/a>, on ach\u00e8te les baci, deux coques noisette-cacao r\u00e9unies par du chocolat ; \u00e0 Vintimille la castagnola, \u00e0 Dolceacqua<\/a> la michetta.<\/p>\n C\u00f4t\u00e9 vins : les blancs Vermentino et Pigato, le Rossese di Dolceacqua, premi\u00e8re DOC de Ligurie (1972), \u00e0 quelques kilom\u00e8tres de la fronti\u00e8re, et le Sciacchetr\u00e0, vin passerill\u00e9 des Cinque Terre. Tout dans notre guide des vins de Ligurie<\/a>.<\/p>\n Le pesto g\u00e9nois, la focaccia g\u00e9noise et celle de Recco, la farinata, les trofie au pesto, les pansoti \u00e0 la sauce aux noix, la torta pasqualina, le cappon magro, les anchois et, dans le Ponente, la sardenaira et le brandacujun.<\/p>\n<\/details>\n C’est la m\u00eame famille : une galette de farine de pois chiches, d’eau, de sel et d’huile, cuite au four \u00e0 bois dans un plat en cuivre. Farinata est le nom ligure, socca le nom ni\u00e7ois.<\/p>\n<\/details>\n Le pesto lui-m\u00eame non : c’est le basilic g\u00e9nois, son ingr\u00e9dient principal, qui est AOP. L’huile Riviera Ligure est AOP elle aussi.<\/p>\n<\/details>\n La g\u00e9noise est lev\u00e9e, fine et huil\u00e9e. Celle de Recco est IGP et sans levure : deux feuilles de p\u00e2te tr\u00e8s fines avec du fromage frais au milieu.<\/p>\n<\/details>\n \u00c0 Vintimille et \u00e0 Sanremo, \u00e0 une heure environ de train : sardenaira, pisciadela, farinata et pesto. Le march\u00e9 couvert de Vintimille est ouvert du lundi au samedi.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pesto, focaccia, farinata, trofie, pansoti, anchois et sp\u00e9cialit\u00e9s du Ponente : ce que c’est et o\u00f9 les go\u00fbter.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33400,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"Cuisine ligure : plats typiques et o\u00f9 les go\u00fbter","_yoast_wpseo_metadesc":"Cuisine ligure : pesto et basilic AOP, focaccia de Recco, farinata (cousine de la socca), trofie, pansoti, sardenaira, anchois. 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<\/figure>\nFarinata et panissa : le pois chiche<\/h2>\n
Les p\u00e2tes : trofie et pansoti<\/h2>\n
Tourtes sal\u00e9es et plats de f\u00eate<\/h2>\n
La mer : anchois et fritures<\/h2>\n
Le Ponente : olives taggiasche, sardenaira et brandacujun<\/h2>\n
<\/figure>\nDesserts et vins<\/h2>\n
<\/figure>\nO\u00f9 manger la cuisine ligure<\/h2>\n
\n
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
Quels sont les plats typiques de la Ligurie ?<\/summary>\n
Quelle diff\u00e9rence entre la farinata et la socca ?<\/summary>\n
Le pesto g\u00e9nois est-il AOP ?<\/summary>\n
Quelle diff\u00e9rence entre focaccia g\u00e9noise et focaccia de Recco ?<\/summary>\n
O\u00f9 go\u00fbter la cuisine ligure pr\u00e8s de Nice ?<\/summary>\n