Zutaten<\/h2>\n
Die Mengen gelten f\u00fcr eine Form mit 26\u201328 cm (6\u20138 St\u00fccke) und folgen dem Rezept von Visit Genoa, der offiziellen Tourismusseite von Genua; die Formgr\u00f6\u00dfe wird dort nicht genannt, richten Sie sich also nach anderen Rezepten. Eine Pasqualina wird immer ganz gebacken: F\u00fcr 4 Personen bleiben St\u00fccke \u00fcbrig, und am n\u00e4chsten Tag schmeckt sie noch besser. Die Mengen unterscheiden sich von Familie zu Familie.<\/p>\n
F\u00fcr die Teigbl\u00e4tter<\/h3>\n\n- 500 g Mehl<\/li>\n
- 2 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n
- 2 Prisen Salz<\/li>\n
- lauwarmes Wasser nach Bedarf f\u00fcr einen weichen, glatten Teig<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\n\n- 1 kg Mangold (zarter Blattmangold, \u00abbietoline\u00bb)<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
- 400 g Prescins\u00eaua (oder trockener Kuhmilch-Ricotta)<\/li>\n
- 100 g geriebener Parmesan (80 g in den Mangold, 20 g in die Prescins\u00eaua)<\/li>\n
- 2 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n
- frischer gehackter Majoran nach Geschmack<\/li>\n
- natives Oliven\u00f6l extra, Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcr die Eier<\/h3>\n\n- 8 Eier insgesamt: 2 f\u00fcr die Mangoldf\u00fcllung und 6 ganze f\u00fcr die Mulden<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/h2>\n![\"Due](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/torta-pasqualina-foto-04.jpg\")
<\/figure>\n\n- Mehl, \u00d6l, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. In 33 kleine Kugeln teilen, mit Mehl best\u00e4uben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.<\/li>\n
- Den Mangold putzen, in sehr wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und hacken.<\/li>\n
- Zwiebel und Knoblauch gehackt in einer Pfanne in \u00d6l anbraten, den Mangold zugeben und 10 Minuten garen. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit 2 Eiern, 80 g Parmesan und dem Majoran vermengen.<\/li>\n
- Die Prescins\u00eaua gut abtropfen lassen und mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und 20 g Parmesan vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
- 13 Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen und dann mit ge\u00f6lten H\u00e4nden noch d\u00fcnner ziehen, bis sie fast durchsichtig sind. Den Boden der Form ein\u00f6len und die 13 Bl\u00e4tter \u00fcbereinanderlegen, jedes au\u00dfer dem letzten mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Den Mangold auf dem letzten Blatt verteilen und mit der Prescins\u00eaua bedecken. Mit einem L\u00f6ffel 6 Mulden formen und in jede ein leicht gesalzenes Ei schlagen.<\/li>\n
- Die \u00fcbrigen 20 Kugeln genauso ausrollen und auf die F\u00fcllung legen, beidseitig ge\u00f6lt, und m\u00f6glichst voneinander getrennt halten: mit einem Strohhalm etwas Luft zwischen die Schichten blasen.<\/li>\n
- Die R\u00e4nder aufeinanderdr\u00fccken, zu einem Rand aufrollen und die Oberfl\u00e4che mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Im vorgeheizten Ofen bei 180\u2013200 \u00b0C etwa 50 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und der Rand knusprig ist. Das Eigelb der ganzen Eier muss fest sein.<\/li>\n
- Vor dem Anschneiden etwas abk\u00fchlen lassen: Man isst sie lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n
Tipps und h\u00e4ufige Fehler<\/h2>\n![\"Torta](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/torta-pasqualina-foto-02-1024x695.jpg\")
<\/figure>\n\n- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Fast durchsichtige Bl\u00e4tter.<\/strong> Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und \u00d6l, ohne Hefe: d\u00fcnn ausgerollt und zwischen den Schichten ge\u00f6lt, bl\u00e4ht er sich im Ofen zu einer leichten Kuppel auf.<\/li>\n
- Tiefe Mulden f\u00fcr die Eier.<\/strong> Mit dem L\u00f6ffel formen, die Eier schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, und leicht salzen: Sie bleiben in der Mitte und sind beim Anschneiden sichtbar.<\/li>\n
- Gut verschlossene R\u00e4nder.<\/strong> Den Rand fest andr\u00fccken, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung beim Backen aus.<\/li>\n
- Eiersicherheit.<\/strong> Backen Sie, bis das Eigelb fest ist; wenn kleine Kinder, Schwangere, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Personen mitessen, servieren Sie die Torte nicht mit fl\u00fcssigem Eigelb. Bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf und lassen Sie sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.<\/li>\n
- Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten, Eier und Milch.<\/li>\n
- Vorbereiten.<\/strong> Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich einige Tage. Zum Aufw\u00e4rmen ist der Elektroofen bei 100 \u00b0C f\u00fcr 5 Minuten besser als die Mikrowelle (Hinweis des Caseificio Val d’Aveto).<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten<\/h2>\n
Die \u00abrichtige\u00bb Torte gibt es nicht: Die Quellen unterscheiden sich bei Teigbl\u00e4ttern, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Das sind die Varianten, die Sie tats\u00e4chlich finden.<\/p>\n
\n- Torta cappuccina.<\/strong> Gleiche Zutaten, aber vermischt statt in getrennten Schichten (Gem\u00fcse, Prescins\u00eaua, Eier): Manche Quellen reservieren den Namen \u00abPasqualina\u00bb f\u00fcr die geschichtete Version.<\/li>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Mit Ricotta.<\/strong> Der h\u00e4ufigste Ersatz f\u00fcr Prescins\u00eaua, die au\u00dferhalb Liguriens schwer zu finden ist: Nehmen Sie einen trockenen Ricotta.<\/li>\n
- Wildkr\u00e4uter in Ventimiglia<\/a>.<\/strong> Statt Mangold verwendet man Wildkr\u00e4uter wie Caccialepre, Brennnessel und Feldsalat (Songino).<\/li>\n
- Mehr Gem\u00fcse.<\/strong> Manche mischen Spinat und Mangold oder geben getrocknete Pilze dazu: Das sind Familienvarianten.<\/li>\n
- Schnelle Versionen.<\/strong> Mit fertigem Bl\u00e4tter- oder M\u00fcrbeteig und wenigen Bl\u00e4ttern geht es schneller, aber es ist eine andere Torte: butterig, schwerer, ohne die Kuppel aus d\u00fcnnen Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschichte und Herkunft<\/h2>\n![\"Torta](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/torta-pasqualina-foto-03-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nDie Pasqualina ist seit dem 16. Jahrhundert belegt: Ortensio Lando nennt sie in seinem \u00abCatalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano\u00bb unter dem Namen gattafura<\/em>. Der heutige Name kommt von Pasqua, Ostern: Eier und K\u00e4se waren Speisen f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, und die ganzen Eier in der F\u00fcllung stehen f\u00fcr die Wiedergeburt.<\/p>\nDie Teigbl\u00e4tter geh\u00f6ren zur Legende: Die Hausfrauen sollen 33 \u00fcbereinandergelegt haben, eines f\u00fcr jedes Lebensjahr Christi. Im 19. Jahrhundert sieht \u00abLa cuciniera genovese\u00bb von Giovanni Battista Ratto 27 vor, und 1930 erinnerte sich Giovanni Ansaldo an Torten mit 16 bis 24 Bl\u00e4ttern. Zu Hause gen\u00fcgen heute viel weniger: Die Rezepte reichen von 2 bis 33.<\/p>\n
Viele Familien hatten fr\u00fcher keinen Ofen und brachten die Torte zum B\u00e4cker: Zur Erkennung ritzte man ein Familienzeichen in den Rand.<\/p>\n
Wo Sie es in Ligurien probieren<\/h2>\n
Die Torta pasqualina gibt es in B\u00e4ckereien, Rotisserien und Sciamadde (traditionellen Imbissl\u00e4den) in Genua<\/a>, das ganze Jahr und nicht nur an Ostern. F\u00fcr den Rest der genuesischen K\u00fcche lesen Sie Was man in Genua isst<\/a> und den F\u00fchrer zur ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\nIn Ventimiglia<\/a> lohnt sich die Version mit Wildkr\u00e4utern. 2027 f\u00e4llt Ostern auf den 28. M\u00e4rz und der Ostermontag auf den 29. M\u00e4rz. Am Ostermontag ist die Torte die K\u00f6nigin im Picknickkorb, weil sie auch kalt gut schmeckt, oft am Tag nach dem Backen.<\/p>\nWeitere Gerichte an denselben Orten: Farinata<\/a>, Pesto genovese<\/a> und zu den Festtagen Cappon magro<\/a>.<\/p>\nWas dazu trinken<\/h2>\n
F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3>\n\n- 1 kg Mangold (zarter Blattmangold, \u00abbietoline\u00bb)<\/li>\n
- 1 Zwiebel<\/li>\n
- 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
- 400 g Prescins\u00eaua (oder trockener Kuhmilch-Ricotta)<\/li>\n
- 100 g geriebener Parmesan (80 g in den Mangold, 20 g in die Prescins\u00eaua)<\/li>\n
- 2 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n
- frischer gehackter Majoran nach Geschmack<\/li>\n
- natives Oliven\u00f6l extra, Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcr die Eier<\/h3>\n\n- 8 Eier insgesamt: 2 f\u00fcr die Mangoldf\u00fcllung und 6 ganze f\u00fcr die Mulden<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Mehl, \u00d6l, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. In 33 kleine Kugeln teilen, mit Mehl best\u00e4uben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.<\/li>\n
- Den Mangold putzen, in sehr wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und hacken.<\/li>\n
- Zwiebel und Knoblauch gehackt in einer Pfanne in \u00d6l anbraten, den Mangold zugeben und 10 Minuten garen. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit 2 Eiern, 80 g Parmesan und dem Majoran vermengen.<\/li>\n
- Die Prescins\u00eaua gut abtropfen lassen und mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und 20 g Parmesan vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
- 13 Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen und dann mit ge\u00f6lten H\u00e4nden noch d\u00fcnner ziehen, bis sie fast durchsichtig sind. Den Boden der Form ein\u00f6len und die 13 Bl\u00e4tter \u00fcbereinanderlegen, jedes au\u00dfer dem letzten mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Den Mangold auf dem letzten Blatt verteilen und mit der Prescins\u00eaua bedecken. Mit einem L\u00f6ffel 6 Mulden formen und in jede ein leicht gesalzenes Ei schlagen.<\/li>\n
- Die \u00fcbrigen 20 Kugeln genauso ausrollen und auf die F\u00fcllung legen, beidseitig ge\u00f6lt, und m\u00f6glichst voneinander getrennt halten: mit einem Strohhalm etwas Luft zwischen die Schichten blasen.<\/li>\n
- Die R\u00e4nder aufeinanderdr\u00fccken, zu einem Rand aufrollen und die Oberfl\u00e4che mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Im vorgeheizten Ofen bei 180\u2013200 \u00b0C etwa 50 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und der Rand knusprig ist. Das Eigelb der ganzen Eier muss fest sein.<\/li>\n
- Vor dem Anschneiden etwas abk\u00fchlen lassen: Man isst sie lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n
Tipps und h\u00e4ufige Fehler<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Fast durchsichtige Bl\u00e4tter.<\/strong> Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und \u00d6l, ohne Hefe: d\u00fcnn ausgerollt und zwischen den Schichten ge\u00f6lt, bl\u00e4ht er sich im Ofen zu einer leichten Kuppel auf.<\/li>\n
- Tiefe Mulden f\u00fcr die Eier.<\/strong> Mit dem L\u00f6ffel formen, die Eier schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, und leicht salzen: Sie bleiben in der Mitte und sind beim Anschneiden sichtbar.<\/li>\n
- Gut verschlossene R\u00e4nder.<\/strong> Den Rand fest andr\u00fccken, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung beim Backen aus.<\/li>\n
- Eiersicherheit.<\/strong> Backen Sie, bis das Eigelb fest ist; wenn kleine Kinder, Schwangere, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Personen mitessen, servieren Sie die Torte nicht mit fl\u00fcssigem Eigelb. Bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf und lassen Sie sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.<\/li>\n
- Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten, Eier und Milch.<\/li>\n
- Vorbereiten.<\/strong> Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich einige Tage. Zum Aufw\u00e4rmen ist der Elektroofen bei 100 \u00b0C f\u00fcr 5 Minuten besser als die Mikrowelle (Hinweis des Caseificio Val d’Aveto).<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten<\/h2>\n
Die \u00abrichtige\u00bb Torte gibt es nicht: Die Quellen unterscheiden sich bei Teigbl\u00e4ttern, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Das sind die Varianten, die Sie tats\u00e4chlich finden.<\/p>\n
\n- Torta cappuccina.<\/strong> Gleiche Zutaten, aber vermischt statt in getrennten Schichten (Gem\u00fcse, Prescins\u00eaua, Eier): Manche Quellen reservieren den Namen \u00abPasqualina\u00bb f\u00fcr die geschichtete Version.<\/li>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Mit Ricotta.<\/strong> Der h\u00e4ufigste Ersatz f\u00fcr Prescins\u00eaua, die au\u00dferhalb Liguriens schwer zu finden ist: Nehmen Sie einen trockenen Ricotta.<\/li>\n
- Wildkr\u00e4uter in Ventimiglia<\/a>.<\/strong> Statt Mangold verwendet man Wildkr\u00e4uter wie Caccialepre, Brennnessel und Feldsalat (Songino).<\/li>\n
- Mehr Gem\u00fcse.<\/strong> Manche mischen Spinat und Mangold oder geben getrocknete Pilze dazu: Das sind Familienvarianten.<\/li>\n
- Schnelle Versionen.<\/strong> Mit fertigem Bl\u00e4tter- oder M\u00fcrbeteig und wenigen Bl\u00e4ttern geht es schneller, aber es ist eine andere Torte: butterig, schwerer, ohne die Kuppel aus d\u00fcnnen Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschichte und Herkunft<\/h2>\n<\/figure>\nDie Pasqualina ist seit dem 16. Jahrhundert belegt: Ortensio Lando nennt sie in seinem \u00abCatalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano\u00bb unter dem Namen gattafura<\/em>. Der heutige Name kommt von Pasqua, Ostern: Eier und K\u00e4se waren Speisen f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, und die ganzen Eier in der F\u00fcllung stehen f\u00fcr die Wiedergeburt.<\/p>\nDie Teigbl\u00e4tter geh\u00f6ren zur Legende: Die Hausfrauen sollen 33 \u00fcbereinandergelegt haben, eines f\u00fcr jedes Lebensjahr Christi. Im 19. Jahrhundert sieht \u00abLa cuciniera genovese\u00bb von Giovanni Battista Ratto 27 vor, und 1930 erinnerte sich Giovanni Ansaldo an Torten mit 16 bis 24 Bl\u00e4ttern. Zu Hause gen\u00fcgen heute viel weniger: Die Rezepte reichen von 2 bis 33.<\/p>\n
Viele Familien hatten fr\u00fcher keinen Ofen und brachten die Torte zum B\u00e4cker: Zur Erkennung ritzte man ein Familienzeichen in den Rand.<\/p>\n
Wo Sie es in Ligurien probieren<\/h2>\n
Die Torta pasqualina gibt es in B\u00e4ckereien, Rotisserien und Sciamadde (traditionellen Imbissl\u00e4den) in Genua<\/a>, das ganze Jahr und nicht nur an Ostern. F\u00fcr den Rest der genuesischen K\u00fcche lesen Sie Was man in Genua isst<\/a> und den F\u00fchrer zur ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\nIn Ventimiglia<\/a> lohnt sich die Version mit Wildkr\u00e4utern. 2027 f\u00e4llt Ostern auf den 28. M\u00e4rz und der Ostermontag auf den 29. M\u00e4rz. Am Ostermontag ist die Torte die K\u00f6nigin im Picknickkorb, weil sie auch kalt gut schmeckt, oft am Tag nach dem Backen.<\/p>\nWeitere Gerichte an denselben Orten: Farinata<\/a>, Pesto genovese<\/a> und zu den Festtagen Cappon magro<\/a>.<\/p>\nWas dazu trinken<\/h2>\n
F\u00fcr die Eier<\/h3>\n\n- 8 Eier insgesamt: 2 f\u00fcr die Mangoldf\u00fcllung und 6 ganze f\u00fcr die Mulden<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Mehl, \u00d6l, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. In 33 kleine Kugeln teilen, mit Mehl best\u00e4uben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.<\/li>\n
- Den Mangold putzen, in sehr wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und hacken.<\/li>\n
- Zwiebel und Knoblauch gehackt in einer Pfanne in \u00d6l anbraten, den Mangold zugeben und 10 Minuten garen. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit 2 Eiern, 80 g Parmesan und dem Majoran vermengen.<\/li>\n
- Die Prescins\u00eaua gut abtropfen lassen und mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und 20 g Parmesan vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
- 13 Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen und dann mit ge\u00f6lten H\u00e4nden noch d\u00fcnner ziehen, bis sie fast durchsichtig sind. Den Boden der Form ein\u00f6len und die 13 Bl\u00e4tter \u00fcbereinanderlegen, jedes au\u00dfer dem letzten mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Den Mangold auf dem letzten Blatt verteilen und mit der Prescins\u00eaua bedecken. Mit einem L\u00f6ffel 6 Mulden formen und in jede ein leicht gesalzenes Ei schlagen.<\/li>\n
- Die \u00fcbrigen 20 Kugeln genauso ausrollen und auf die F\u00fcllung legen, beidseitig ge\u00f6lt, und m\u00f6glichst voneinander getrennt halten: mit einem Strohhalm etwas Luft zwischen die Schichten blasen.<\/li>\n
- Die R\u00e4nder aufeinanderdr\u00fccken, zu einem Rand aufrollen und die Oberfl\u00e4che mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Im vorgeheizten Ofen bei 180\u2013200 \u00b0C etwa 50 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und der Rand knusprig ist. Das Eigelb der ganzen Eier muss fest sein.<\/li>\n
- Vor dem Anschneiden etwas abk\u00fchlen lassen: Man isst sie lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n
Tipps und h\u00e4ufige Fehler<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Fast durchsichtige Bl\u00e4tter.<\/strong> Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und \u00d6l, ohne Hefe: d\u00fcnn ausgerollt und zwischen den Schichten ge\u00f6lt, bl\u00e4ht er sich im Ofen zu einer leichten Kuppel auf.<\/li>\n
- Tiefe Mulden f\u00fcr die Eier.<\/strong> Mit dem L\u00f6ffel formen, die Eier schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, und leicht salzen: Sie bleiben in der Mitte und sind beim Anschneiden sichtbar.<\/li>\n
- Gut verschlossene R\u00e4nder.<\/strong> Den Rand fest andr\u00fccken, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung beim Backen aus.<\/li>\n
- Eiersicherheit.<\/strong> Backen Sie, bis das Eigelb fest ist; wenn kleine Kinder, Schwangere, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Personen mitessen, servieren Sie die Torte nicht mit fl\u00fcssigem Eigelb. Bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf und lassen Sie sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.<\/li>\n
- Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten, Eier und Milch.<\/li>\n
- Vorbereiten.<\/strong> Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich einige Tage. Zum Aufw\u00e4rmen ist der Elektroofen bei 100 \u00b0C f\u00fcr 5 Minuten besser als die Mikrowelle (Hinweis des Caseificio Val d’Aveto).<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten<\/h2>\n
Die \u00abrichtige\u00bb Torte gibt es nicht: Die Quellen unterscheiden sich bei Teigbl\u00e4ttern, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Das sind die Varianten, die Sie tats\u00e4chlich finden.<\/p>\n
\n- Torta cappuccina.<\/strong> Gleiche Zutaten, aber vermischt statt in getrennten Schichten (Gem\u00fcse, Prescins\u00eaua, Eier): Manche Quellen reservieren den Namen \u00abPasqualina\u00bb f\u00fcr die geschichtete Version.<\/li>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Mit Ricotta.<\/strong> Der h\u00e4ufigste Ersatz f\u00fcr Prescins\u00eaua, die au\u00dferhalb Liguriens schwer zu finden ist: Nehmen Sie einen trockenen Ricotta.<\/li>\n
- Wildkr\u00e4uter in Ventimiglia<\/a>.<\/strong> Statt Mangold verwendet man Wildkr\u00e4uter wie Caccialepre, Brennnessel und Feldsalat (Songino).<\/li>\n
- Mehr Gem\u00fcse.<\/strong> Manche mischen Spinat und Mangold oder geben getrocknete Pilze dazu: Das sind Familienvarianten.<\/li>\n
- Schnelle Versionen.<\/strong> Mit fertigem Bl\u00e4tter- oder M\u00fcrbeteig und wenigen Bl\u00e4ttern geht es schneller, aber es ist eine andere Torte: butterig, schwerer, ohne die Kuppel aus d\u00fcnnen Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschichte und Herkunft<\/h2>\n<\/figure>\nDie Pasqualina ist seit dem 16. Jahrhundert belegt: Ortensio Lando nennt sie in seinem \u00abCatalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano\u00bb unter dem Namen gattafura<\/em>. Der heutige Name kommt von Pasqua, Ostern: Eier und K\u00e4se waren Speisen f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, und die ganzen Eier in der F\u00fcllung stehen f\u00fcr die Wiedergeburt.<\/p>\nDie Teigbl\u00e4tter geh\u00f6ren zur Legende: Die Hausfrauen sollen 33 \u00fcbereinandergelegt haben, eines f\u00fcr jedes Lebensjahr Christi. Im 19. Jahrhundert sieht \u00abLa cuciniera genovese\u00bb von Giovanni Battista Ratto 27 vor, und 1930 erinnerte sich Giovanni Ansaldo an Torten mit 16 bis 24 Bl\u00e4ttern. Zu Hause gen\u00fcgen heute viel weniger: Die Rezepte reichen von 2 bis 33.<\/p>\n
Viele Familien hatten fr\u00fcher keinen Ofen und brachten die Torte zum B\u00e4cker: Zur Erkennung ritzte man ein Familienzeichen in den Rand.<\/p>\n
Wo Sie es in Ligurien probieren<\/h2>\n
Die Torta pasqualina gibt es in B\u00e4ckereien, Rotisserien und Sciamadde (traditionellen Imbissl\u00e4den) in Genua<\/a>, das ganze Jahr und nicht nur an Ostern. F\u00fcr den Rest der genuesischen K\u00fcche lesen Sie Was man in Genua isst<\/a> und den F\u00fchrer zur ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\nIn Ventimiglia<\/a> lohnt sich die Version mit Wildkr\u00e4utern. 2027 f\u00e4llt Ostern auf den 28. M\u00e4rz und der Ostermontag auf den 29. M\u00e4rz. Am Ostermontag ist die Torte die K\u00f6nigin im Picknickkorb, weil sie auch kalt gut schmeckt, oft am Tag nach dem Backen.<\/p>\nWeitere Gerichte an denselben Orten: Farinata<\/a>, Pesto genovese<\/a> und zu den Festtagen Cappon magro<\/a>.<\/p>\nWas dazu trinken<\/h2>\n
Zubereitung<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Mehl, \u00d6l, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. In 33 kleine Kugeln teilen, mit Mehl best\u00e4uben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.<\/li>\n
- Den Mangold putzen, in sehr wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und hacken.<\/li>\n
- Zwiebel und Knoblauch gehackt in einer Pfanne in \u00d6l anbraten, den Mangold zugeben und 10 Minuten garen. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit 2 Eiern, 80 g Parmesan und dem Majoran vermengen.<\/li>\n
- Die Prescins\u00eaua gut abtropfen lassen und mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und 20 g Parmesan vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
- 13 Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen und dann mit ge\u00f6lten H\u00e4nden noch d\u00fcnner ziehen, bis sie fast durchsichtig sind. Den Boden der Form ein\u00f6len und die 13 Bl\u00e4tter \u00fcbereinanderlegen, jedes au\u00dfer dem letzten mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Den Mangold auf dem letzten Blatt verteilen und mit der Prescins\u00eaua bedecken. Mit einem L\u00f6ffel 6 Mulden formen und in jede ein leicht gesalzenes Ei schlagen.<\/li>\n
- Die \u00fcbrigen 20 Kugeln genauso ausrollen und auf die F\u00fcllung legen, beidseitig ge\u00f6lt, und m\u00f6glichst voneinander getrennt halten: mit einem Strohhalm etwas Luft zwischen die Schichten blasen.<\/li>\n
- Die R\u00e4nder aufeinanderdr\u00fccken, zu einem Rand aufrollen und die Oberfl\u00e4che mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Im vorgeheizten Ofen bei 180\u2013200 \u00b0C etwa 50 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und der Rand knusprig ist. Das Eigelb der ganzen Eier muss fest sein.<\/li>\n
- Vor dem Anschneiden etwas abk\u00fchlen lassen: Man isst sie lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n
Tipps und h\u00e4ufige Fehler<\/h2>\n<\/figure>\n\n- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Fast durchsichtige Bl\u00e4tter.<\/strong> Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und \u00d6l, ohne Hefe: d\u00fcnn ausgerollt und zwischen den Schichten ge\u00f6lt, bl\u00e4ht er sich im Ofen zu einer leichten Kuppel auf.<\/li>\n
- Tiefe Mulden f\u00fcr die Eier.<\/strong> Mit dem L\u00f6ffel formen, die Eier schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, und leicht salzen: Sie bleiben in der Mitte und sind beim Anschneiden sichtbar.<\/li>\n
- Gut verschlossene R\u00e4nder.<\/strong> Den Rand fest andr\u00fccken, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung beim Backen aus.<\/li>\n
- Eiersicherheit.<\/strong> Backen Sie, bis das Eigelb fest ist; wenn kleine Kinder, Schwangere, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Personen mitessen, servieren Sie die Torte nicht mit fl\u00fcssigem Eigelb. Bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf und lassen Sie sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.<\/li>\n
- Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten, Eier und Milch.<\/li>\n
- Vorbereiten.<\/strong> Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich einige Tage. Zum Aufw\u00e4rmen ist der Elektroofen bei 100 \u00b0C f\u00fcr 5 Minuten besser als die Mikrowelle (Hinweis des Caseificio Val d’Aveto).<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten<\/h2>\n
Die \u00abrichtige\u00bb Torte gibt es nicht: Die Quellen unterscheiden sich bei Teigbl\u00e4ttern, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Das sind die Varianten, die Sie tats\u00e4chlich finden.<\/p>\n
\n- Torta cappuccina.<\/strong> Gleiche Zutaten, aber vermischt statt in getrennten Schichten (Gem\u00fcse, Prescins\u00eaua, Eier): Manche Quellen reservieren den Namen \u00abPasqualina\u00bb f\u00fcr die geschichtete Version.<\/li>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Mit Ricotta.<\/strong> Der h\u00e4ufigste Ersatz f\u00fcr Prescins\u00eaua, die au\u00dferhalb Liguriens schwer zu finden ist: Nehmen Sie einen trockenen Ricotta.<\/li>\n
- Wildkr\u00e4uter in Ventimiglia<\/a>.<\/strong> Statt Mangold verwendet man Wildkr\u00e4uter wie Caccialepre, Brennnessel und Feldsalat (Songino).<\/li>\n
- Mehr Gem\u00fcse.<\/strong> Manche mischen Spinat und Mangold oder geben getrocknete Pilze dazu: Das sind Familienvarianten.<\/li>\n
- Schnelle Versionen.<\/strong> Mit fertigem Bl\u00e4tter- oder M\u00fcrbeteig und wenigen Bl\u00e4ttern geht es schneller, aber es ist eine andere Torte: butterig, schwerer, ohne die Kuppel aus d\u00fcnnen Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschichte und Herkunft<\/h2>\n<\/figure>\nDie Pasqualina ist seit dem 16. Jahrhundert belegt: Ortensio Lando nennt sie in seinem \u00abCatalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano\u00bb unter dem Namen gattafura<\/em>. Der heutige Name kommt von Pasqua, Ostern: Eier und K\u00e4se waren Speisen f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, und die ganzen Eier in der F\u00fcllung stehen f\u00fcr die Wiedergeburt.<\/p>\nDie Teigbl\u00e4tter geh\u00f6ren zur Legende: Die Hausfrauen sollen 33 \u00fcbereinandergelegt haben, eines f\u00fcr jedes Lebensjahr Christi. Im 19. Jahrhundert sieht \u00abLa cuciniera genovese\u00bb von Giovanni Battista Ratto 27 vor, und 1930 erinnerte sich Giovanni Ansaldo an Torten mit 16 bis 24 Bl\u00e4ttern. Zu Hause gen\u00fcgen heute viel weniger: Die Rezepte reichen von 2 bis 33.<\/p>\n
Viele Familien hatten fr\u00fcher keinen Ofen und brachten die Torte zum B\u00e4cker: Zur Erkennung ritzte man ein Familienzeichen in den Rand.<\/p>\n
Wo Sie es in Ligurien probieren<\/h2>\n
Die Torta pasqualina gibt es in B\u00e4ckereien, Rotisserien und Sciamadde (traditionellen Imbissl\u00e4den) in Genua<\/a>, das ganze Jahr und nicht nur an Ostern. F\u00fcr den Rest der genuesischen K\u00fcche lesen Sie Was man in Genua isst<\/a> und den F\u00fchrer zur ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\nIn Ventimiglia<\/a> lohnt sich die Version mit Wildkr\u00e4utern. 2027 f\u00e4llt Ostern auf den 28. M\u00e4rz und der Ostermontag auf den 29. M\u00e4rz. Am Ostermontag ist die Torte die K\u00f6nigin im Picknickkorb, weil sie auch kalt gut schmeckt, oft am Tag nach dem Backen.<\/p>\nWeitere Gerichte an denselben Orten: Farinata<\/a>, Pesto genovese<\/a> und zu den Festtagen Cappon magro<\/a>.<\/p>\nWas dazu trinken<\/h2>\n
<\/figure>\n- \n
- Mehl, \u00d6l, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. In 33 kleine Kugeln teilen, mit Mehl best\u00e4uben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.<\/li>\n
- Den Mangold putzen, in sehr wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, gut ausdr\u00fccken und hacken.<\/li>\n
- Zwiebel und Knoblauch gehackt in einer Pfanne in \u00d6l anbraten, den Mangold zugeben und 10 Minuten garen. In eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und mit 2 Eiern, 80 g Parmesan und dem Majoran vermengen.<\/li>\n
- Die Prescins\u00eaua gut abtropfen lassen und mit 2 Essl\u00f6ffeln Mehl, 2 Essl\u00f6ffeln \u00d6l und 20 g Parmesan vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n
- 13 Kugeln nacheinander mit dem Nudelholz so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen und dann mit ge\u00f6lten H\u00e4nden noch d\u00fcnner ziehen, bis sie fast durchsichtig sind. Den Boden der Form ein\u00f6len und die 13 Bl\u00e4tter \u00fcbereinanderlegen, jedes au\u00dfer dem letzten mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Den Mangold auf dem letzten Blatt verteilen und mit der Prescins\u00eaua bedecken. Mit einem L\u00f6ffel 6 Mulden formen und in jede ein leicht gesalzenes Ei schlagen.<\/li>\n
- Die \u00fcbrigen 20 Kugeln genauso ausrollen und auf die F\u00fcllung legen, beidseitig ge\u00f6lt, und m\u00f6glichst voneinander getrennt halten: mit einem Strohhalm etwas Luft zwischen die Schichten blasen.<\/li>\n
- Die R\u00e4nder aufeinanderdr\u00fccken, zu einem Rand aufrollen und die Oberfl\u00e4che mit \u00d6l bestreichen.<\/li>\n
- Im vorgeheizten Ofen bei 180\u2013200 \u00b0C etwa 50 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und der Rand knusprig ist. Das Eigelb der ganzen Eier muss fest sein.<\/li>\n
- Vor dem Anschneiden etwas abk\u00fchlen lassen: Man isst sie lauwarm oder kalt.<\/li>\n<\/ol>\n
Tipps und h\u00e4ufige Fehler<\/h2>\n
<\/figure>\n- \n
- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Fast durchsichtige Bl\u00e4tter.<\/strong> Der Teig besteht nur aus Mehl, Wasser und \u00d6l, ohne Hefe: d\u00fcnn ausgerollt und zwischen den Schichten ge\u00f6lt, bl\u00e4ht er sich im Ofen zu einer leichten Kuppel auf.<\/li>\n
- Tiefe Mulden f\u00fcr die Eier.<\/strong> Mit dem L\u00f6ffel formen, die Eier schlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, und leicht salzen: Sie bleiben in der Mitte und sind beim Anschneiden sichtbar.<\/li>\n
- Gut verschlossene R\u00e4nder.<\/strong> Den Rand fest andr\u00fccken, sonst l\u00e4uft die F\u00fcllung beim Backen aus.<\/li>\n
- Eiersicherheit.<\/strong> Backen Sie, bis das Eigelb fest ist; wenn kleine Kinder, Schwangere, \u00e4ltere oder immungeschw\u00e4chte Personen mitessen, servieren Sie die Torte nicht mit fl\u00fcssigem Eigelb. Bewahren Sie sie im K\u00fchlschrank auf und lassen Sie sie nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen, besonders im Sommer.<\/li>\n
- Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten, Eier und Milch.<\/li>\n
- Vorbereiten.<\/strong> Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt sie sich einige Tage. Zum Aufw\u00e4rmen ist der Elektroofen bei 100 \u00b0C f\u00fcr 5 Minuten besser als die Mikrowelle (Hinweis des Caseificio Val d’Aveto).<\/li>\n<\/ul>\n
Varianten<\/h2>\n
Die \u00abrichtige\u00bb Torte gibt es nicht: Die Quellen unterscheiden sich bei Teigbl\u00e4ttern, K\u00e4se und Gem\u00fcse. Das sind die Varianten, die Sie tats\u00e4chlich finden.<\/p>\n
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- Torta cappuccina.<\/strong> Gleiche Zutaten, aber vermischt statt in getrennten Schichten (Gem\u00fcse, Prescins\u00eaua, Eier): Manche Quellen reservieren den Namen \u00abPasqualina\u00bb f\u00fcr die geschichtete Version.<\/li>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Mit Ricotta.<\/strong> Der h\u00e4ufigste Ersatz f\u00fcr Prescins\u00eaua, die au\u00dferhalb Liguriens schwer zu finden ist: Nehmen Sie einen trockenen Ricotta.<\/li>\n
- Wildkr\u00e4uter in Ventimiglia<\/a>.<\/strong> Statt Mangold verwendet man Wildkr\u00e4uter wie Caccialepre, Brennnessel und Feldsalat (Songino).<\/li>\n
- Mehr Gem\u00fcse.<\/strong> Manche mischen Spinat und Mangold oder geben getrocknete Pilze dazu: Das sind Familienvarianten.<\/li>\n
- Schnelle Versionen.<\/strong> Mit fertigem Bl\u00e4tter- oder M\u00fcrbeteig und wenigen Bl\u00e4ttern geht es schneller, aber es ist eine andere Torte: butterig, schwerer, ohne die Kuppel aus d\u00fcnnen Bl\u00e4ttern.<\/li>\n<\/ul>\n
Geschichte und Herkunft<\/h2>\n
<\/figure>\nDie Pasqualina ist seit dem 16. Jahrhundert belegt: Ortensio Lando nennt sie in seinem \u00abCatalogo delli inventori delle cose che si mangiano et si bevano\u00bb unter dem Namen gattafura<\/em>. Der heutige Name kommt von Pasqua, Ostern: Eier und K\u00e4se waren Speisen f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse, und die ganzen Eier in der F\u00fcllung stehen f\u00fcr die Wiedergeburt.<\/p>\n
Die Teigbl\u00e4tter geh\u00f6ren zur Legende: Die Hausfrauen sollen 33 \u00fcbereinandergelegt haben, eines f\u00fcr jedes Lebensjahr Christi. Im 19. Jahrhundert sieht \u00abLa cuciniera genovese\u00bb von Giovanni Battista Ratto 27 vor, und 1930 erinnerte sich Giovanni Ansaldo an Torten mit 16 bis 24 Bl\u00e4ttern. Zu Hause gen\u00fcgen heute viel weniger: Die Rezepte reichen von 2 bis 33.<\/p>\n
Viele Familien hatten fr\u00fcher keinen Ofen und brachten die Torte zum B\u00e4cker: Zur Erkennung ritzte man ein Familienzeichen in den Rand.<\/p>\n
Wo Sie es in Ligurien probieren<\/h2>\n
Die Torta pasqualina gibt es in B\u00e4ckereien, Rotisserien und Sciamadde (traditionellen Imbissl\u00e4den) in Genua<\/a>, das ganze Jahr und nicht nur an Ostern. F\u00fcr den Rest der genuesischen K\u00fcche lesen Sie Was man in Genua isst<\/a> und den F\u00fchrer zur ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n
In Ventimiglia<\/a> lohnt sich die Version mit Wildkr\u00e4utern. 2027 f\u00e4llt Ostern auf den 28. M\u00e4rz und der Ostermontag auf den 29. M\u00e4rz. Am Ostermontag ist die Torte die K\u00f6nigin im Picknickkorb, weil sie auch kalt gut schmeckt, oft am Tag nach dem Backen.<\/p>\n
Weitere Gerichte an denselben Orten: Farinata<\/a>, Pesto genovese<\/a> und zu den Festtagen Cappon magro<\/a>.<\/p>\n
Was dazu trinken<\/h2>\n
- Mit Artischocken.<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Artischocken, in \u00d6l und Zwiebel angebraten, ersetzen den Mangold au\u00dferhalb von Ostern oder nach Wunsch; die \u00dcberlieferung sagt, dass Artischocken an Ostern zu teuer waren, Mangold aber f\u00fcr alle erschwinglich.<\/li>\n
- Gut abgetropfte Prescins\u00eaua.<\/strong> Frischen K\u00e4sebruch lassen Sie von der Molke abtropfen: Alte Texte wollten ihn sehr trocken.<\/li>\n
- Trockener Mangold.<\/strong> In wenig Wasser kochen und gut ausdr\u00fccken: Wasser in der F\u00fcllung weicht die unteren Bl\u00e4tter durch.<\/li>\n