Pesto und Genueser Basilikum g.U.<\/h2>\n![\"Trofie](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/trattoria-dei-pani-ventimglia.webp\")
<\/figure>\nPesto alla genovese besteht aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, gereiftem K\u00e4se (Parmigiano und Pecorino), grobem Salz und nativem Oliven\u00f6l extra. Traditionell wird es im Marmorm\u00f6rser mit Holzst\u00f6\u00dfel zubereitet. Das erste schriftliche Rezept stammt aus dem 19. Jahrhundert, aus der \u201eCuciniera genovese\u201c von Giovanni Battista Ratto.<\/p>\n
Entscheidend ist das Basilico Genovese g.U.<\/strong> (DOP), seit 2005 gesch\u00fctzt: kleine ovale Bl\u00e4tter, volles Aroma, ohne die Minznote anderer Sorten. Im Palazzo Ducale in Genua findet alle zwei Jahre die Pesto-Weltmeisterschaft im M\u00f6rser statt. Pesto gibt es zu Trofie und Trenette, in Lasagne und sogar in der Genueser Minestrone.<\/p>\nFocaccia: aus Genua und aus Recco<\/h2>\n![\"Frisch](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/focaccia-recco-1.webp\")
<\/figure>\nDie Genueser Focaccia<\/strong> (\u201ef\u00fcgassa\u201c) ist flach, \u00f6lig und voller Mulden, bestreut mit grobem Salz. In Genua isst man sie zu jeder Tageszeit, sogar zum Fr\u00fchst\u00fcck in den Cappuccino getunkt. Etwas ganz anderes ist die Focaccia di Recco col formaggio g.g.A.<\/strong> (2015): zwei hauchd\u00fcnne Teigbl\u00e4tter ohne Hefe, dazwischen frischer Weichk\u00e4se, der im Ofen schmilzt. Laut Produktionsvorschrift darf sie nur in Recco, Sori, Camogli und Avegno hergestellt werden.<\/p>\nWo Sie sie am Ursprungsort probieren, steht in unserem Beitrag zur Focaccia von Recco<\/a>: Jedes Jahr am vierten Sonntag im Mai wird sie beim Focaccia-Fest kostenlos verteilt.<\/p>\nFarinata und Panissa: die Kichererbse<\/h2>\n
Farinata<\/strong> ist ein d\u00fcnner Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Oliven\u00f6l, gebacken in gro\u00dfen Kupferblechen im Holzofen. Au\u00dfen knusprig, innen weich, wird sie hei\u00df gegessen. In Nizza hei\u00dft die gleiche Spezialit\u00e4t Socca. In Savona gibt es zus\u00e4tzlich eine \u201ewei\u00dfe\u201c Variante aus Weizenmehl.<\/p>\nPanissa<\/strong> entsteht aus denselben Zutaten, aber wie Polenta gekocht: Die Masse wird fest, in St\u00e4bchen geschnitten und frittiert oder gew\u00fcrfelt und angemacht serviert. In Genua bekommen Sie sie in den Sciamadde, L\u00e4den mit st\u00e4ndig brennendem Holzofen; die historische Stra\u00dfe der Frittierk\u00fcchen ist Sottoripa am Hafen. Mehr in unserem Beitrag Essen in Genua<\/a>.<\/p>\nIm Ponente ist Panissa zu Hause: In Bordighera<\/a> zum Beispiel geh\u00f6rt sie zu den typischen Gerichten, zusammen mit Brandacujun, Stockfisch mit Kartoffeln cremig geschlagen.<\/p>\nPasta: Trofie und Pansoti<\/h2>\n
Trofie<\/strong> sind kurze, von Hand gedrehte Nudeln aus dem Golfo Paradiso zwischen Sori, Recco und Camogli; in Sori tragen sie die Gemeindebezeichnung De.Co. Sie sind die klassische Pasta zum Pesto.<\/p>\nPansoti<\/strong> (\u201eDickb\u00e4uchige\u201c) sind Ravioli mit einer F\u00fcllung aus Wildkr\u00e4utern (Preboggion), Ei und Prescins\u00eaua, einem leicht s\u00e4uerlichen Genueser Frischk\u00e4se. Dazu geh\u00f6rt Walnussso\u00dfe. In Levanto<\/a> probieren Sie Gattafin, frittierte Ravioli mit Kr\u00e4utern und K\u00e4se.<\/p>\nGem\u00fcsetorten und Festtagsgerichte<\/h2>\n
Die Torta pasqualina<\/strong> ist die K\u00f6nigin der Gem\u00fcsetorten: hauchd\u00fcnne Teigschichten, Mangold, Prescins\u00eaua und ganze Eier, die in jedem St\u00fcck zum Vorschein kommen. Sie geh\u00f6rt zu Ostern; das ganze Jahr \u00fcber gibt es Torta verde und gef\u00fclltes Gem\u00fcse.<\/p>\nDer Cappon magro<\/strong> ist das Gericht f\u00fcr gro\u00dfe Feste, vor allem Weihnachten: Schichten aus Fisch und Gem\u00fcse auf Seemannszwieback, zusammengehalten von einer gr\u00fcnen So\u00dfe aus Petersilie, Pinienkernen und Sardellen. Woher der Name kommt, ist umstritten.<\/p>\nAus dem Meer: Sardellen und Frittiertes<\/h2>\n
Der Fisch Liguriens ist die Sardelle. Die Acciughe sotto sale del Mar Ligure<\/strong>, gesalzene Sardellen aus dem Ligurischen Meer, sind seit 2008 g.g.A. In Monterosso<\/a> sind die gesalzenen Sardellen ein Slow-Food-Presidio, verbunden mit dem traditionellen Fischfang und dem Fest des heiligen Petrus am 29. Juni. Man isst sie frittiert, gef\u00fcllt, mariniert oder gesalzen.<\/p>\nIn den Frittierk\u00fcchen Genuas bestellen Sie Fritto misto und Frisceu, herzhafte Krapfen. In Moneglia an der Riviera di Levante gibt es au\u00dferdem Scabeggio, frittierten Fisch, mariniert in Essig und Salbei.<\/p>\n
Die westliche Riviera: Taggiasca, Sardenaira und Brandacujun<\/h2>\n![\"Pisciadela,](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/pisciadela-ventimiglia-1024x574.webp\")
<\/figure>\nRichtung Frankreich \u00e4ndert sich die K\u00fcche. Die Taggiasca-Oliven<\/strong> sind nach Taggia<\/a> benannt und ergeben ein mildes \u00d6l, das die g.U. Riviera Ligure tragen kann. Sie stecken in vielen Gerichten, etwa im Kaninchen nach ligurischer Art.<\/p>\nDie Sardenaira<\/strong> aus Sanremo<\/a> ist eine dicke Focaccia mit Tomate, Sardellen, Taggiasca-Oliven, Knoblauch und Oregano; ihr historischer Name ist Pissalandrea, die Variante mit Zwiebeln ist die Pissaladi\u00e8re aus Nizza. In Ventimiglia<\/a> hei\u00dft die \u00f6rtliche Version Pisciadela<\/strong> und tr\u00e4gt die Gemeindebezeichnung De.Co. Brandacujun<\/strong> ist Stockfisch, mit Kartoffeln, Oliven\u00f6l und Petersilie zu einer Creme geschlagen, lauwarm serviert. Im Hinterland, in Apricale<\/a>, gibt es Barbagiuai<\/strong>, gro\u00dfe frittierte Ravioli mit K\u00fcrbis und K\u00e4se. In Taggia geh\u00f6ren salzige Canestrelli mit Oliven\u00f6l zum Aperitif.<\/p>\nWeiter \u00f6stlich, in der Ebene von Albenga, w\u00e4chst der violette Spargel, ein Slow-Food-Presidio: siehe typische Produkte aus Albenga<\/a>.<\/p>\nS\u00fc\u00dfes und Wein<\/h2>\n![\"Natives](\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/black-olives-blur-bottle-162667-1-1024x683.webp\")
<\/figure>\nDer Weihnachtskuchen ist der Genueser Pandolce<\/strong> mit Rosinen, kandierten Fr\u00fcchten und Pinienkernen: Der hohe, mit Hefe gebackene ist das Original, der flache die j\u00fcngere Variante. In Alassio<\/a> kaufen Sie Baci, zwei Haselnuss-Kakao-Pl\u00e4tzchen mit Schokoladenf\u00fcllung; in Ventimiglia die Castagnola, in Dolceacqua<\/a> die Michetta.<\/p>\nDazu trinken Sie die Wei\u00dfweine Vermentino und Pigato, den Rossese di Dolceacqua, Liguriens erste DOC (1972), und den Sciacchetr\u00e0, den S\u00fc\u00dfwein der Cinque Terre. Mehr in unserem \u00dcberblick \u00fcber die Weine Liguriens<\/a>.<\/p>\nWo Sie ligurisch essen<\/h2>\n\n- Genua<\/a>:<\/strong> morgens Focaccia in den B\u00e4ckereien, Farinata und Panissa in den Sciamadde, Pesto und Pansoti in der Trattoria.<\/li>\n
- Recco<\/a> und Camogli<\/a>:<\/strong> die K\u00e4sefocaccia g.g.A., hei\u00df aus dem Ofen.<\/li>\n
- Cinque Terre:<\/strong> Sardellen in Monterosso, mit einem Glas Wei\u00dfwein von hier.<\/li>\n
- Riviera dei Fiori:<\/strong> Sardenaira in den B\u00e4ckereien von Sanremo, Pisciadela und frische Produkte in der Markthalle von Ventimiglia.<\/li>\n<\/ul>\n
H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\n\nWas sind typische Gerichte der ligurischen K\u00fcche?<\/summary>\nPesto alla genovese, Focaccia aus Genua und Recco, Farinata, Trofie mit Pesto, Pansoti mit Walnussso\u00dfe, Torta pasqualina, Cappon magro, Sardellen und an der westlichen Riviera Sardenaira und Brandacujun.<\/p>\n<\/details>\n\nWas ist Farinata?<\/summary>\nEin d\u00fcnner Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Oliven\u00f6l, im Holzofen in Kupferblechen gebacken. Man isst sie hei\u00df, in Genua vor allem in den Sciamadde.<\/p>\n<\/details>\n\nIst Pesto genovese ein g.U.-Produkt?<\/summary>\nDas Pesto selbst nicht: Gesch\u00fctzt (g.U.) ist das Genueser Basilikum, die Hauptzutat. Auch das Oliven\u00f6l Riviera Ligure ist g.U.<\/p>\n<\/details>\n\nWas unterscheidet die Focaccia aus Genua von der aus Recco?<\/summary>\nDie Genueser Focaccia ist mit Hefe gebacken, flach und \u00f6lig. Die Focaccia aus Recco ist g.g.A. und ohne Hefe: zwei hauchd\u00fcnne Teigbl\u00e4tter mit Frischk\u00e4se dazwischen.<\/p>\n<\/details>\n\nWas sind Taggiasca-Oliven?<\/summary>\nDie typische Olivensorte der westlichen Riviera, benannt nach Taggia. Man isst sie als Tafeloliven, und sie ergeben ein mildes \u00d6l.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pesto, Focaccia, Farinata, Trofie, Pansoti, Sardellen und Spezialit\u00e4ten der westlichen Riviera: was es ist und wo Sie es essen.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33401,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"Ligurische K\u00fcche: typische Gerichte und Adressen","_yoast_wpseo_metadesc":"Ligurische K\u00fcche: Pesto und Basilikum g.U., Focaccia aus Recco, Farinata, Trofie, Pansoti, Sardellen, Spezialit\u00e4ten der Riviera und wo Sie sie essen.","site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"full-width-container","site-content-style":"unboxed","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-56013","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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<\/figure>\nPesto alla genovese besteht aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, gereiftem K\u00e4se (Parmigiano und Pecorino), grobem Salz und nativem Oliven\u00f6l extra. Traditionell wird es im Marmorm\u00f6rser mit Holzst\u00f6\u00dfel zubereitet. Das erste schriftliche Rezept stammt aus dem 19. Jahrhundert, aus der \u201eCuciniera genovese\u201c von Giovanni Battista Ratto.<\/p>\n
Entscheidend ist das Basilico Genovese g.U.<\/strong> (DOP), seit 2005 gesch\u00fctzt: kleine ovale Bl\u00e4tter, volles Aroma, ohne die Minznote anderer Sorten. Im Palazzo Ducale in Genua findet alle zwei Jahre die Pesto-Weltmeisterschaft im M\u00f6rser statt. Pesto gibt es zu Trofie und Trenette, in Lasagne und sogar in der Genueser Minestrone.<\/p>\n Die Genueser Focaccia<\/strong> (\u201ef\u00fcgassa\u201c) ist flach, \u00f6lig und voller Mulden, bestreut mit grobem Salz. In Genua isst man sie zu jeder Tageszeit, sogar zum Fr\u00fchst\u00fcck in den Cappuccino getunkt. Etwas ganz anderes ist die Focaccia di Recco col formaggio g.g.A.<\/strong> (2015): zwei hauchd\u00fcnne Teigbl\u00e4tter ohne Hefe, dazwischen frischer Weichk\u00e4se, der im Ofen schmilzt. Laut Produktionsvorschrift darf sie nur in Recco, Sori, Camogli und Avegno hergestellt werden.<\/p>\n Wo Sie sie am Ursprungsort probieren, steht in unserem Beitrag zur Focaccia von Recco<\/a>: Jedes Jahr am vierten Sonntag im Mai wird sie beim Focaccia-Fest kostenlos verteilt.<\/p>\n Farinata<\/strong> ist ein d\u00fcnner Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Oliven\u00f6l, gebacken in gro\u00dfen Kupferblechen im Holzofen. Au\u00dfen knusprig, innen weich, wird sie hei\u00df gegessen. In Nizza hei\u00dft die gleiche Spezialit\u00e4t Socca. In Savona gibt es zus\u00e4tzlich eine \u201ewei\u00dfe\u201c Variante aus Weizenmehl.<\/p>\n Panissa<\/strong> entsteht aus denselben Zutaten, aber wie Polenta gekocht: Die Masse wird fest, in St\u00e4bchen geschnitten und frittiert oder gew\u00fcrfelt und angemacht serviert. In Genua bekommen Sie sie in den Sciamadde, L\u00e4den mit st\u00e4ndig brennendem Holzofen; die historische Stra\u00dfe der Frittierk\u00fcchen ist Sottoripa am Hafen. Mehr in unserem Beitrag Essen in Genua<\/a>.<\/p>\n Im Ponente ist Panissa zu Hause: In Bordighera<\/a> zum Beispiel geh\u00f6rt sie zu den typischen Gerichten, zusammen mit Brandacujun, Stockfisch mit Kartoffeln cremig geschlagen.<\/p>\n Trofie<\/strong> sind kurze, von Hand gedrehte Nudeln aus dem Golfo Paradiso zwischen Sori, Recco und Camogli; in Sori tragen sie die Gemeindebezeichnung De.Co. Sie sind die klassische Pasta zum Pesto.<\/p>\n Pansoti<\/strong> (\u201eDickb\u00e4uchige\u201c) sind Ravioli mit einer F\u00fcllung aus Wildkr\u00e4utern (Preboggion), Ei und Prescins\u00eaua, einem leicht s\u00e4uerlichen Genueser Frischk\u00e4se. Dazu geh\u00f6rt Walnussso\u00dfe. In Levanto<\/a> probieren Sie Gattafin, frittierte Ravioli mit Kr\u00e4utern und K\u00e4se.<\/p>\n Die Torta pasqualina<\/strong> ist die K\u00f6nigin der Gem\u00fcsetorten: hauchd\u00fcnne Teigschichten, Mangold, Prescins\u00eaua und ganze Eier, die in jedem St\u00fcck zum Vorschein kommen. Sie geh\u00f6rt zu Ostern; das ganze Jahr \u00fcber gibt es Torta verde und gef\u00fclltes Gem\u00fcse.<\/p>\n Der Cappon magro<\/strong> ist das Gericht f\u00fcr gro\u00dfe Feste, vor allem Weihnachten: Schichten aus Fisch und Gem\u00fcse auf Seemannszwieback, zusammengehalten von einer gr\u00fcnen So\u00dfe aus Petersilie, Pinienkernen und Sardellen. Woher der Name kommt, ist umstritten.<\/p>\n Der Fisch Liguriens ist die Sardelle. Die Acciughe sotto sale del Mar Ligure<\/strong>, gesalzene Sardellen aus dem Ligurischen Meer, sind seit 2008 g.g.A. In Monterosso<\/a> sind die gesalzenen Sardellen ein Slow-Food-Presidio, verbunden mit dem traditionellen Fischfang und dem Fest des heiligen Petrus am 29. Juni. Man isst sie frittiert, gef\u00fcllt, mariniert oder gesalzen.<\/p>\n In den Frittierk\u00fcchen Genuas bestellen Sie Fritto misto und Frisceu, herzhafte Krapfen. In Moneglia an der Riviera di Levante gibt es au\u00dferdem Scabeggio, frittierten Fisch, mariniert in Essig und Salbei.<\/p>\n Richtung Frankreich \u00e4ndert sich die K\u00fcche. Die Taggiasca-Oliven<\/strong> sind nach Taggia<\/a> benannt und ergeben ein mildes \u00d6l, das die g.U. Riviera Ligure tragen kann. Sie stecken in vielen Gerichten, etwa im Kaninchen nach ligurischer Art.<\/p>\n Die Sardenaira<\/strong> aus Sanremo<\/a> ist eine dicke Focaccia mit Tomate, Sardellen, Taggiasca-Oliven, Knoblauch und Oregano; ihr historischer Name ist Pissalandrea, die Variante mit Zwiebeln ist die Pissaladi\u00e8re aus Nizza. In Ventimiglia<\/a> hei\u00dft die \u00f6rtliche Version Pisciadela<\/strong> und tr\u00e4gt die Gemeindebezeichnung De.Co. Brandacujun<\/strong> ist Stockfisch, mit Kartoffeln, Oliven\u00f6l und Petersilie zu einer Creme geschlagen, lauwarm serviert. Im Hinterland, in Apricale<\/a>, gibt es Barbagiuai<\/strong>, gro\u00dfe frittierte Ravioli mit K\u00fcrbis und K\u00e4se. In Taggia geh\u00f6ren salzige Canestrelli mit Oliven\u00f6l zum Aperitif.<\/p>\n Weiter \u00f6stlich, in der Ebene von Albenga, w\u00e4chst der violette Spargel, ein Slow-Food-Presidio: siehe typische Produkte aus Albenga<\/a>.<\/p>\n Der Weihnachtskuchen ist der Genueser Pandolce<\/strong> mit Rosinen, kandierten Fr\u00fcchten und Pinienkernen: Der hohe, mit Hefe gebackene ist das Original, der flache die j\u00fcngere Variante. In Alassio<\/a> kaufen Sie Baci, zwei Haselnuss-Kakao-Pl\u00e4tzchen mit Schokoladenf\u00fcllung; in Ventimiglia die Castagnola, in Dolceacqua<\/a> die Michetta.<\/p>\n Dazu trinken Sie die Wei\u00dfweine Vermentino und Pigato, den Rossese di Dolceacqua, Liguriens erste DOC (1972), und den Sciacchetr\u00e0, den S\u00fc\u00dfwein der Cinque Terre. Mehr in unserem \u00dcberblick \u00fcber die Weine Liguriens<\/a>.<\/p>\n Pesto alla genovese, Focaccia aus Genua und Recco, Farinata, Trofie mit Pesto, Pansoti mit Walnussso\u00dfe, Torta pasqualina, Cappon magro, Sardellen und an der westlichen Riviera Sardenaira und Brandacujun.<\/p>\n<\/details>\n Ein d\u00fcnner Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Oliven\u00f6l, im Holzofen in Kupferblechen gebacken. Man isst sie hei\u00df, in Genua vor allem in den Sciamadde.<\/p>\n<\/details>\n Das Pesto selbst nicht: Gesch\u00fctzt (g.U.) ist das Genueser Basilikum, die Hauptzutat. Auch das Oliven\u00f6l Riviera Ligure ist g.U.<\/p>\n<\/details>\n Die Genueser Focaccia ist mit Hefe gebacken, flach und \u00f6lig. Die Focaccia aus Recco ist g.g.A. und ohne Hefe: zwei hauchd\u00fcnne Teigbl\u00e4tter mit Frischk\u00e4se dazwischen.<\/p>\n<\/details>\n Die typische Olivensorte der westlichen Riviera, benannt nach Taggia. Man isst sie als Tafeloliven, und sie ergeben ein mildes \u00d6l.<\/p>\n<\/details>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pesto, Focaccia, Farinata, Trofie, Pansoti, Sardellen und Spezialit\u00e4ten der westlichen Riviera: was es ist und wo Sie es essen.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":33401,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_yoast_wpseo_title":"Ligurische K\u00fcche: typische Gerichte und Adressen","_yoast_wpseo_metadesc":"Ligurische K\u00fcche: Pesto und Basilikum g.U., Focaccia aus Recco, Farinata, Trofie, Pansoti, Sardellen, Spezialit\u00e4ten der Riviera und wo Sie sie essen.","site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"full-width-container","site-content-style":"unboxed","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-56013","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nFocaccia: aus Genua und aus Recco<\/h2>\n
<\/figure>\nFarinata und Panissa: die Kichererbse<\/h2>\n
Pasta: Trofie und Pansoti<\/h2>\n
Gem\u00fcsetorten und Festtagsgerichte<\/h2>\n
Aus dem Meer: Sardellen und Frittiertes<\/h2>\n
Die westliche Riviera: Taggiasca, Sardenaira und Brandacujun<\/h2>\n
<\/figure>\nS\u00fc\u00dfes und Wein<\/h2>\n
<\/figure>\nWo Sie ligurisch essen<\/h2>\n
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H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\n
Was sind typische Gerichte der ligurischen K\u00fcche?<\/summary>\n
Was ist Farinata?<\/summary>\n
Ist Pesto genovese ein g.U.-Produkt?<\/summary>\n
Was unterscheidet die Focaccia aus Genua von der aus Recco?<\/summary>\n
Was sind Taggiasca-Oliven?<\/summary>\n