{"id":63138,"date":"2026-10-22T06:08:05","date_gmt":"2026-10-22T06:08:05","guid":{"rendered":"https:\/\/italian-riviera.com\/?approfondimento=die-amaretti-von-sassello"},"modified":"2026-10-22T06:10:51","modified_gmt":"2026-10-22T06:10:51","slug":"weiche-amaretti","status":"publish","type":"approfondimento","link":"https:\/\/italian-riviera.com\/de\/riviera-di-ponente\/sassello\/weiche-amaretti\/","title":{"rendered":"Die Amaretti von Sassello"},"content":{"rendered":"<p>Der weiche Amaretto ist das Produkt, f\u00fcr das <a href=\"https:\/\/italian-riviera.com\/de\/riviera-di-ponente\/sassello\/\">Sassello<\/a> in ganz Italien bekannt ist: ein Mandelgeb\u00e4ck mit weicher Masse, das hier seit dem 19. Jahrhundert hergestellt wird. Wir erkl\u00e4ren Ihnen, was es ist, worin es sich von den trockenen Amaretti aus Saronno unterscheidet, welche die traditionsreichen Hersteller des Ortes sind, wann das Fest im September stattfindet und wie Sie Amaretti richtig kaufen und nach Hause bringen.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Was es ist:<\/strong> Geb\u00e4ck aus s\u00fc\u00dfen und bitteren Mandeln, Zucker und Eiwei\u00df, ohne Mehl, weich und marzipan\u00e4hnlich<\/li>\n<li><strong>Anerkennung:<\/strong> traditionelles Agrar- und Lebensmittelerzeugnis (PAT)<\/li>\n<li><strong>Wo man sie kauft:<\/strong> bei den Herstellern in Sassello, in den L\u00e4den im Zentrum und online<\/li>\n<li><strong>Fest der Amaretti (Festa dell&#8217;Amaretto):<\/strong> im September in der Altstadt; 2026 am 5. und 6. September, Termine 2027 noch zu best\u00e4tigen<\/li>\n<li><strong>F\u00fcr alle, die Mehl meiden:<\/strong> Das traditionelle Rezept sieht keines vor; bei Z\u00f6liakie pr\u00fcfen Sie trotzdem das Etikett<\/li>\n<li><strong>Preise und \u00d6ffnungszeiten der L\u00e4den:<\/strong> nicht best\u00e4tigt: Fragen Sie bei den Herstellern nach<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Was der Amaretto aus Sassello ist<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10-1024x768.jpg\" class=\"wp-image-63259\" alt=\"Piazza Concezione e Palazzo Doria-Perrando, oggi municipio di Sassello\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10-300x225.jpg 300w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10-768x576.jpg 768w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-10.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Die Amaretti aus Sassello sind \u00abweich\u00bb: Au\u00dfen sind sie leicht rissig, innen zart, fast wie Marzipan. Die Basis ist eine Masse aus s\u00fc\u00dfen und bitteren Mandeln, Zucker und Eiwei\u00df; laut einem der Hersteller braucht es keine weiteren Zutaten, und Mehl kommt nicht hinein. Das Geb\u00e4ck entstand im 19. Jahrhundert im Hinterland der Provinz Savona und im s\u00fcdlichen Piemont und tr\u00e4gt den Namen des Ortes. Es steht auf der Liste der traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT).<\/p>\n<p>Es ist keine Di\u00e4tspeise: Es ist s\u00fc\u00df, reich an Mandeln und Eiern und enth\u00e4lt Schalenfr\u00fcchte. Wer Allergien hat, muss immer das Etikett des Herstellers lesen.<\/p>\n<h2>Unterschiede zu den Amaretti aus Saronno<\/h2>\n<p>Die Amaretti aus Saronno sind die trockenen: m\u00fcrbe, knusprig, innen mit Luftporen. Die Tradition von Saronno f\u00fchrt sie auf das Jahr 1718 zur\u00fcck. Die aus Sassello sind dagegen weich und n\u00e4her an einem Geb\u00e4ck aus Mandelmasse. Auch in anderen Gegenden des Piemont gibt es weiche Amaretti, aber \u00abaus Sassello\u00bb bezeichnet jene, die im ligurischen Ort hergestellt werden. Wenn Sie ein knuspriges Geb\u00e4ck suchen, ist dies nicht das richtige.<\/p>\n<h2>Die traditionsreichen Hersteller in Sassello<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11-1024x683.jpg\" class=\"wp-image-63002\" alt=\"Via Giambattista Badano, la strada principale del centro storico di Sassello\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11-300x200.jpg 300w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11-768x512.jpg 768w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-11.jpg 1620w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Im Ort gibt es mehrere Hersteller. Die Liste der Gemeinde (\u00abFabbriche di Amaretti e Funghi\u00bb) nennt f\u00fcnf S\u00fc\u00dfwarenbetriebe, und die meisten liegen au\u00dferhalb der Altstadt, an den Stra\u00dfen zu den Ortsteilen.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Amaretti Virginia:<\/strong> Laut dem Unternehmen entstand die Marke 1860, und das Rezept ist dasselbe geblieben. Der Platz, an dem der Laden stand, erschien auf Postkarten als \u00abpiazza degli Amaretti Virginia\u00bb.<\/li>\n<li><strong>La Sassellese (Gruppe ADR, Aziende Dolciarie Riunite):<\/strong> Die Marke stammt von 1961, die Gruppe unter Leitung der Familie Timossi entstand 1994. 2022 er\u00f6ffnete sie ein neues Werk im Ortsteil Maddalena. Sie stellt Amaretti, Canestrelli und Baci di Dama her.<\/li>\n<li><strong>Giacobbe:<\/strong> handwerkliche Werkstatt, \u00abS\u00fc\u00dfwarenspezialit\u00e4ten seit 1955\u00bb, gegr\u00fcndet von Antonio Giacobbe und heute vom Urenkel gef\u00fchrt.<\/li>\n<li><strong>Panarello Produzioni<\/strong> und <strong>Antica Pasticceria Jole:<\/strong> zwei weitere S\u00fc\u00dfwarenbetriebe des Ortes, die die Gemeinde nennt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jeder Hersteller hat seine eigene S\u00fc\u00dfe und Konsistenz: Es ist normal, dass nicht alle Amaretti gleich sind. Um herauszufinden, welche Sie bevorzugen, probieren Sie mindestens zwei verschiedene Marken. \u00d6ffnungszeiten und Preise der L\u00e4den nennen wir nicht, weil sie nicht best\u00e4tigt sind: Wenden Sie sich direkt an die Hersteller oder fragen Sie bei der Gemeinde nach.<\/p>\n<h2>Das Fest der Amaretti<\/h2>\n<p>Jedes Jahr im September findet in der Altstadt das Fest der Amaretti (Festa dell&#8217;Amaretto) statt. 2026 war es am Samstag, 5., und Sonntag, 6. September: St\u00e4nde mit Kunsthandwerk und lokalen Produkten, am Sonntag eine Er\u00f6ffnung im Museo Perrando um 10:30 Uhr, eine gro\u00dfe Verkostung um 14 Uhr mit den Amaretti der \u00f6rtlichen Konditoren und zwei Motocross-Freestyle-Shows, \u00abSalta l&#8217;amaretto\u00bb. Die Restaurants im Ort bieten Themenmen\u00fcs an. Der Erl\u00f6s geht an die Stiftung GaslinInsieme des Gaslini-Krankenhauses in Genua. 2025 fand das Fest am 20. und 21. September statt: Die Termine \u00e4ndern sich jedes Jahr, warten Sie daher f\u00fcr 2027 die Best\u00e4tigung der Gemeinde ab (Tel. 019 724103, turismo@comune.sassello.sv.it).<\/p>\n<h2>Wie man sie kauft und aufbewahrt<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01-1024x683.jpg\" class=\"wp-image-63266\" alt=\"Sassello e le colline dell&#039;Appennino ligure\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01-300x200.jpg 300w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01-768x512.jpg 768w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/italian-riviera.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sassello-foto-01.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<p>Am einfachsten kaufen Sie sie direkt in Sassello, bei den Herstellern oder in den L\u00e4den im Zentrum, wo Sie probieren und vergleichen k\u00f6nnen. Einige Hersteller verkaufen auch online und versenden innerhalb Italiens und ins Ausland. F\u00fcr Geschenke w\u00e4hlen Sie versiegelte Packungen, auf deren Etikett ein Verfallsdatum steht. Weiche Amaretti halten sich am besten in einer geschlossenen Dose, gesch\u00fctzt vor W\u00e4rme und Feuchtigkeit: Sind sie trocken, hat die Luft sie schon verdorben.<\/p>\n<p>F\u00fcr einen runden Tag verbinden Sie die Verkostung mit dem Museo Perrando und einem Spaziergang in der Foresta della Deiva: Alles, was es zu sehen gibt, finden Sie in unserem Beitrag zu <a href=\"https:\/\/italian-riviera.com\/de\/riviera-di-ponente\/sassello\/\">Sassello<\/a>. Weitere Spezialit\u00e4ten der Gegend finden Sie auf der Seite zur <a href=\"https:\/\/italian-riviera.com\/de\/ligurische-kueche\/\">ligurischen K\u00fcche<\/a>.<\/p>\n<h2>H\u00e4ufig gestellte Fragen zu den Amaretti aus Sassello<\/h2>\n<p><strong>Sind die Amaretti aus Sassello glutenfrei?<\/strong><\/p>\n<p>Das traditionelle Rezept enth\u00e4lt kein Mehl, aber zur Sicherheit (vor allem bei Z\u00f6liakie) pr\u00fcfen Sie das Etikett des Herstellers.<\/p>\n<p><strong>Was ist der Unterschied zu den Amaretti aus Saronno?<\/strong><\/p>\n<p>Die aus Saronno sind trocken, m\u00fcrbe und porig; die aus Sassello sind weich und marzipan\u00e4hnlich.<\/p>\n<p><strong>Wann ist das Fest der Amaretti?<\/strong><\/p>\n<p>Im September, in der Altstadt. 2026 war es am 5. und 6. September; die Termine 2027 sind noch nicht best\u00e4tigt.<\/p>\n<p><strong>Wo kauft man Amaretti in Sassello?<\/strong><\/p>\n<p>Direkt bei den Herstellern und in den L\u00e4den der Altstadt. Genaue \u00d6ffnungszeiten und Adressen m\u00fcssen Sie bei den einzelnen L\u00e4den best\u00e4tigen lassen.<\/p>\n<p><strong>Kann man die Fabriken besichtigen?<\/strong><\/p>\n<p>Zu F\u00fchrungen haben wir keine gepr\u00fcften Informationen. Die Website eines Herstellers l\u00e4dt dazu ein, \u00abuns zu besuchen\u00bb (\u00abvenire a trovarci\u00bb): Schreiben oder rufen Sie vorher an.<\/p>\n<p><strong>Wie lange halten sie sich?<\/strong><\/p>\n<p>Das h\u00e4ngt vom Hersteller ab: Achten Sie auf das Datum auf dem Etikett und bewahren Sie sie in einer geschlossenen Dose auf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Weiche Amaretti aus Sassello: was sie sind, Unterschied zu Saronno, traditionelle Hersteller, Amaretti-Fest und 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